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あんかけにゅうめん

冷蔵庫の中の野菜や冷凍素材、缶詰などで手軽に作れるから、「おさえ」のレパートリーにもぴったりです。

1

鍋にだし汁を入れ中火にかける。沸騰したらしょうゆ大さじ3〜4と酒120cc、塩で調味し、2~3分煮立てておく。

2

椎茸、にんじん、ピーマン、玉ねぎは食べやすい細切りにしておく。しょうがはすりおろす。えびとさやえんどうは、さっとゆでておく。

3

小鍋に水2カップを沸かし、まず、にんじん、たまねぎをゆでる。火が通ってきたら、しめじ、椎茸、ピーマンの順に加え、しょうゆ小さじ1と塩で調味し、弱火で5分ほど煮る。

4

3の火をトロ火にして水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。

5

そうめんをゆでる。少し固さが残っているうちに、火にかけた1の鍋に移し、沸騰したところで、汁ごと丼に盛り分ける。

6

4の野菜あんをかけ回し、えびやうずらの卵、さやえんどうなどを飾って供する。

材料(4人分)

そうめん:4束(400g)
椎茸:4個
しめじ:1パック
にんじん:小1/2本
ピーマン:2個
玉ねぎ:小1/2個
しょうが:1かけ
さやえんどう:適量
えび:適量
うずらの卵:適量

だし汁:900cc
しょうゆ:大さじ3〜4+小さじ1
酒:120cc+大さじ1
塩:適量
水溶き片栗粉
(片栗粉:大さじ2+水:大さじ3)

ONE POINT

油で炒めずに作るので、ローカロリー&ヘルシーなできあがりです。野菜あんの具は、お好きな組み合わせで作ってください。キャベツ、もやし、玉ねぎにアサリのむき身というチャンポン風もおいしいですよ。

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