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春菊の和風サラダ

生の春菊、ベーコン、麺つゆ、ナッツという意外な組み合わせが新鮮。パーティなどで出せば、話題になること請け合いのメニューです。

1

春菊は、洗ってから手で食べやすい大きさにちぎり、冷水につけておく。カシューナッツは、包丁で細かく刻んでおく。

2

フライパンに、8ミリ角に切ったベーコンとサラダ油を入れてから弱火~中火にかける。箸でよくほぐしながらカリカリになるまで炒め、さらにカシューナッツを加えて1分ほど炒める。

3

水を切った春菊を皿に盛る。2のフライパンに酒と麺つゆを加えてやや火を強め、味を整えながら多少煮つめ、春菊にかけて供する。好みでレモンを絞ってもよい。

材料(3〜4人分)

春菊:1束(多めのもの)
ベーコン:150g
麺つゆ(市販の濃縮のもの):大さじ5
酒:大さじ4
カシューナッツ(生):適量
サラダ油:大さじ1
(お好みで:レモン)

ONE POINT

旬の春菊が出回る冬に、ぜひ一度お試しを。カシューナッツは、生がなければ炒ったものでもOK。ただし、塩気がきつい場合には麺つゆの量を加減してください。また、ミックスナッツでも楽しい味になります。

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