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まぐろのソテー
煮大根添え

レア気味に炙ったまぐろと、薄味のだしで煮た大根の美味しさが、ぴったりマッチします。

1

まぐろは1口大に切る。大根は、縦1/4割りにしてから、まぐろの大きさに合わせて乱切りにする。

2

鍋に、だし汁、酒(大さじ2)、塩を合わせる。1の大根を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほど、大根が柔らかくなるまで煮る。

3

1のまぐろを、しょうゆ、酒(大さじ1)、みりんを合わせたものに15分ほど漬けておく。

4

フライパンにサラダ油を熱し、汁気をきった3のまぐろの両面を強火で軽く焼く。

5

皿に、3のまぐろと、汁気をきった2の大根を盛り合わせ、青ねぎを添えて供する。

材料(2人分)

まぐろ(赤身):1サク
大根:中4cm分ほど
しょうゆ:大さじ1
酒:大さじ1+大さじ2
みりん:小さじ2
塩:小さじ1
だし汁:300cc
サラダ油:大さじ2
青ねぎ(小口切り):適量

ONE POINT

*まぐろは、お好みで中までよく焼いても美味しくいただけます。
*薬味は、ゆずこしょうや七味唐辛子がよく合います。

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