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寒ぶりのおろし煮

旬の寒ぶりに、大根おろしをからめてさっぱりと仕上げました。ご飯によく合う美味しさです。

1

一口大に切り分けたぶりに軽く塩を振ってビニール袋に入れ、小麦粉を加えてよくまぶす。ボウルなどに〈A〉の材料を合わせておく。

2

フライパンにごま油を熱し、1のぶりを中火〜強火でカリッとなるまでよく焼く。

3

ペーパータオルの上などで油をきる。

4

2のフライパンをきれいにするか、別の鍋を用意し、〈A〉を合わせて弱火で煮立てる。

5

4の鍋に2のぶりを入れ、からませながら中火〜強火で3〜5分煮る。

6

5に大根おろしを加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちさせて完成。

7

器に盛り、好みで大葉(細切り)、青ねぎ(小口切り)、針しょうが等を散らして供する。

材料(2人分)

ぶり:2切れ
大根(おろす):中1/4本
塩:適量
小麦粉:適量
ごま油:大さじ3

〈A〉
しょうゆ:大さじ2
みりん:大さじ2
砂糖:大さじ2
酒:大さじ3
水:120cc

ONE POINT

*〈A〉に、小口切りにした鷹の爪半本ほどを加えてもよいでしょう。
*大根おろしや煮汁ごと、ご飯にのせても美味しくいただけます。

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