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蕎麦屋風カレーライス

身近なのに、なぜか家庭であまり作られないのが、かつお節のだしをきかせた和風カレー。実は、スピーディにできて、とても美味しいのです。

1

鍋に油を熱し、3cmの筒切りにしたねぎを中火で1〜2分炒め、1口大に切った鶏肉を加えてさらに炒める。鶏肉の表面の色が変わったら、カレー粉大さじ3を加えてよく混ぜながら、さらに1〜2分炒める。

2

だし汁を注ぎ、沸騰したら、しょうゆ、酒、みりんを加えて味を調え、弱火で10分ほど煮る。

3

もう一度、しょうゆ、みりん、カレー粉で微調整したら、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れて混ぜ、好みの固さにとろみをつける。

4

グリンピースを加え、5分ほど煮てから、ご飯にかけて供する。

材料(3人分)

鶏肉:200g
長ねぎ:2本
グリンピース:適量

カレー粉:大さじ3
水溶き片栗粉(片栗粉:大さじ3 水:大さじ4)
だし汁:350cc
しょうゆ:20cc
酒:50cc
みりん:40cc
サラダ油:適量

ONE POINT

*カレー粉以外の味つけは、市販の麺つゆにみりん少々を加えて使えば、さらに簡単です。
*具は、ニンジンやじゃがいもを加えてもよいですし、油揚げ、舞茸などもよく合います。
 長ねぎは、必ずたっぷり使いましょう。
*つゆを張ったうどんの上にかければ、カレーうどんとしても楽しめます。

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