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新しょうがの酢漬け

薄紅の色合いも魅力的な健康食品。1年間楽しめますので、5月後半から9月の出盛りにどっさり作りましょう。

1

新しょうがは皮をむき、1mmほどの薄切りにしてボウルに入れる。

2

1に塩を少量加え、全部のしょうがにまんべんなく塩が触れるように手で揉む。

3

10分ほど待ち、しょうがから水が出てきたら、ゆるく絞るようにして捨てる。

4

水を捨てた3のボウルに、ひたひたまで米酢を注ぎ、ひと混ぜしてできあがり。

5

ふたつきの容器に入れ、冷蔵庫で保存する。1〜2日後から美味しく食べられる。

材料

新しょうが:適量
米酢:適量
塩:適量

ONE POINT

*お酢を注ぐと、黄色っぽかったしょうがが、さあっと薄いピンクに染まります。
*梅酢が手に入ったら、お酢と半々で作ってみましょう。さらに美しく香り高い
 本物の紅しょうがが楽しめます。

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