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オクラ入りだし巻き卵

“元気が出る朝ごはん”にぴったり。さっぱり&スタミナ満点の卵焼きです。

1

オクラは固めにゆで、ヘタを切り落としてから粗みじん切りにする。

2

卵を溶きほぐし、1と〈A〉を加え、混ぜ合わせる。

3

卵焼き器を熱し、サラダ油を薄く引き、だし巻き卵を作る要領で、何回かに分けて2の卵液を入れて焼き、巻いていく。

4

焼き上がったら「巻きす」で形を整え、食べやすい大きさに切って皿に盛る。たたいた梅干と削り節をのせて供する。

材料(2〜3人分)

卵:2個
オクラ:2本

〈A〉
だし汁:50cc
薄口しょうゆ:小さじ1
みりん:小さじ1
塩:少々

サラダ油:適量
削り節:適量
梅干(種を取りたたく):2〜3個

ONE POINT

*「巻きす」がない場合は、4の「形を整える」部分は省略してもよいでしょう。
*卵焼き器がない場合も、小さめのフライパンで「和風オクラ入りオムレツ」または
 「オクラ入り炒り卵」として作れば、おいしくいただけます。

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