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揚げ出し豆腐

いつものお豆腐を、衣つきで揚げてボリュームアップ! やさしい味のあんで包んで仕上げます。

1

豆腐1丁を6つに切り、布巾またはキッチンペーパーに包んで10〜20分ほど水気をきる。

2

サラダ油を170℃に熱し、薄く小麦粉をまぶした1の豆腐を入れ、全体が色づくまで揚げる。皿に上げて油をきっておく。

3

Aの材料を鍋に入れて強火〜中火にかけ、煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れる。よく混ぜて全体にとろみをつけ、ひと煮立ちしたら火を止める。

4

2の豆腐を器に盛り、3のあんかけだしをかけ、おろししょうが、青ねぎ、削り節を添えて供する。

材料(3〜4人分)

絹ごし豆腐:1.5〜2丁
小麦粉:大さじ4〜5
しょうが(すりおろし):1片分
青ねぎ(小口切り):大さじ3
削り節:適量

サラダ油:適量

〈あんかけだしの材料 A〉
だし汁:400cc
酒:大さじ3
みりん:大さじ3
塩:小さじ1/2
しょうゆ:大さじ1〜1と1/2

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉:大さじ1+水:大さじ2

ONE POINT

*たっぷりの大根おろしを添えても美味しくいただけます。

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