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ちりめんじゃこと
えのきの常備菜

ご飯のお供はもちろん、お弁当・酒肴などにも幅広く活躍する常備菜です。

1

ちりめんじゃこは、ざるに並べて熱湯をかけ回しておく。えのきは、石突きを取り、3㎝ほどの長さに切る。

2

小さめの鍋にえのきを入れて中火〜弱火で熱し、木べらなどで手早く混ぜながら乾煎りにする。1〜2分でしんなりしたら、1のじゃこを加え、酒を注いで弱火で10分ほど煮る。

3

しょうゆとみりんを加え、弱火で10〜15分、全体を混ぜながら水気がほぼなくなるまで煮詰めて完成。

材料(4〜5人分)

ちりめんじゃこ:1カップほど
えのき:2袋
酒:180㏄
しょうゆ:大さじ2
みりん:大さじ3

ONE POINT

*冷蔵庫で5日〜1週間は保存可能です。
*レシピは、やや甘めの味つけです。お好みでみりんの量を調節してください。
*お茶漬の具や冷奴のトッピング等にも幅広くお使いいただけます。

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