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さわらの揚げびたし

春の食材をたっぷり楽しめるひと皿。シンプルな味つけなので、ピリ辛にするなどの工夫も楽しめます。

1

さわらは4等分にそぎ切りし、小麦粉を薄くまぶす。

2

たけのこはくし形に、アスパラは3等分に切る。<調味料 A>をボウルに入れて混ぜておく。

3

180℃に熱した油に、たけのこを入れて1分ほど揚げる。アスパラも加えて、緑があざやかになってきたら油をきり、2のボウルに入れる。

4

1のさわらを油に入れ、上下を返しながら全体が色づくまで3分ほど揚げ、油をきって2のボールに加える。

5

全体を混ぜて味をなじませてから器に盛る。

材料(4人分)

さわら:3切れ
ゆでたけのこ:中1本
アスパラ:1束
小麦粉:適量
揚げ油:適量

<調味料 A>
みりん:大さじ2
しょうゆ:大さじ2
だし汁:大さじ2

ONE POINT

*ゆでたけのこを使うと手軽にできますが、旬の時期なら皮つきをゆでて使うと、
 香りや歯ざわりがよく、さらにおいしくなります。
*ピリ辛にするには、<調味料 A>に輪切りの鷹の爪、豆板醤、ラー油などを、お好みで加えてください。
*<調味料 A>にお酢かレモンを加え、南蛮漬け風にするのもおススメです。

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