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ポテトときのこのミルク蒸し

きのこは、しいたけ、しめじ、えのき、マッシュルームなどがおすすめ。素材の味を生かしたシンプルなおいしさは、ご飯にもパンにもよく合います。

1

じゃがいもは皮をむき、3mmほどの厚さにスライスしてから10分ほど水にさらす。

2

きのこ類は石づきを取って食べやすい大きさに切り分けておく。

3

厚手の鍋にオリーブオイルを引き、じゃがいもの半分をすき間なく並べ、塩、こしょうを少量振る。その上に混ぜたきのこをのせ、さらにその上にじゃがいもをのせ、上からもう一度、塩、こしょうを振る。

4

牛乳を全体に回しかけたら、ふたをして弱火にかけ、30分ほど、上の層のじゃがいもに火が通るまで蒸し煮にする。

材料(3〜4人分)

じゃがいも:中5個
きのこ(各種):合計3~4パック
牛乳:250cc
サラダ油:大さじ2
塩、こしょう:適量

ONE POINT

じゃがいもは、メークインが一番適していますが、何でもOK。火を止めてから、好みで少量のバターをからめてもよいでしょう。大きな鍋でたくさん作り、余ったら、翌日は油を引いた耐熱容器に入れてチーズとパン粉を乗せ、オーブンで焼くと、違ったおいしさが楽しめます。

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