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レシピ集 洋食

ロールキャベツ

寒い日が続いたら、晩ごはんは、定番のあったか洋食で決まり! なつかしい味に、気持ちまでぽかぽかになりますよ。

1

キャベツはさっとゆでて軽く塩こしょうしておく。玉ねぎはみじん切りに。

2

ボウルで、ひき肉、玉ねぎ、卵、小麦粉、塩・こしょうをよく混ぜ合わせ、8等分してから俵型にまとめる。

3

キャベツの葉を広げ2の具をのせる。両側を折ってから、手前から、すき間ができないようきっちり巻き包み、巻き終わりを楊枝で止める。

4

小さめの鍋にロールキャベツをきっちりと並べる。コンソメを3カップのお湯で溶かしたスープをかぶるまで注ぎ、ローリエを加え、強火にかける。沸騰したらフタをして火を弱め、弱火で30分煮込む。

5

温めておいた器にスープごと盛って供する。

材料(4人分)

キャベツ:8枚
合いびき肉:300g
玉ねぎ:小1個
卵:1個
塩・こしょう:少々
小麦粉:大さじ1
水:3カップ
固形コンソメ:1~2個
ローリエ:1枚

ONE POINT

煮込むスープは、和風の出汁+しょう油味でもOK。ロールキャベツを器にとったあと、煮汁に片栗粉でとろみをつけて調味し、上からかけ回してもよいでしょう。上記レシピの4で、ざく切りにした水煮缶のトマト(400g缶×1)を加えてもおいしく仕上がります(こまめにアクを取りましょう)。
具に、みじん切りのニンジンやしいたけ、セロリなどを加えてもGOODです。
また、ロールキャベツにはベーコンが相性ぴったりです。ロールキャベツを巻いたり、刻んで具に混ぜたり、スープに加えて煮たり、お好みの方法で加えると、ぐっとコクが出ます。
巻いたキャベツを止めるのに、楊枝がない場合は、スパゲッティを短く折って使う方法もあります。

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