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えびマカロニグラタン

さむ~い夜には、あつあつのおいしいグラタンはいかが? ホワイトソースも、この方法なら失敗なく作れます。

1

マカロニを、たっぷりのお湯でゆでる。水気をきり、サラダ油小さじ2をからめておく。

2

フライパンを中火にかけてサラダ油大さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたらえびとマッシュルームを加えて炒め、えびの色が変わったら白ワインを入れる。2分ほど沸騰させてから火を止め、器に移す。汁は別の容器にとっておく。

3

ホワイトソースを作る:鍋にバターを入れて弱火にかける。完全に溶けたら火を止め、薄力粉を一気に加えて木べらで手早く混ぜる。よく混ざったら中火にかけ、さらに混ぜながら炒める。粉に火が通り全体が泡立ったら、冷たい牛乳を一気に注ぎ、なめらかになるまで混ぜる。沸騰したらえびの蒸し汁を加え、混ぜながらさらに3~5分ほど中火~弱火で煮つめる。多少とろみがついたらところで(あまり固くしなくてもOK)塩・こしょうで調味する。

4

ソースの鍋に1のマカロニと2の具を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

5

耐熱皿4つ(または大きな耐熱皿1つ)に盛り、粉チーズとパン粉を振って、200℃に予熱しておいたオーブンで、焼き色がつくまで10~15分ほど焼く。

6

好みでパセリを散らして供する。

材料(4人分)

むきえび:200g
玉ねぎ(中):1/2個
マッシュルーム:4~6個
マカロニ:200g
粉チーズ:大さじ2~3
白ワイン:大さじ2
パン粉:適量
サラダ油:適量
好みでパセリ:適量

<ホワイトソースの材料>
バター:60g
薄力粉:40g
牛乳:600cc
塩:適量(目安は小さじ1弱)
こしょう:適量

ONE POINT

ホワイトソースは市販のものを使ってもよいでしょう。
粉チーズとパン粉を振る前にピザ用チーズを加えるとボリュームが出ます。
えびの代りに鶏肉やきのこでもおいしくいただけます。
焼き色がつきにくい場合は、最後の5分ほど、温度を220度に上げて焼いてください。

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