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きのこのキッシュ

市販のパイシートを使ったお手軽キッシュ。具材を変えれば、いろいろなバリエーションが楽しめます。

1

ボウルに卵と生クリーム、牛乳を混ぜて塩・こしょうしておく。きのこは汚れを落として石づきを取り、薄切りまたは一口大に。ベーコンは1cmほどに切る。冷凍パイシートは常温で半解凍にする。

2

フライパンにバター小さじ2を熱し、中火でベーコン、きのこの順に炒め、皿に取って冷ましておく。

3

パイシートを2枚重ね、小麦粉で打ち粉をしながら伸ばす。キッシュ型に、電子レンジに30秒かけて柔らかくしたバター小さじ1を塗り、パイシートをしっかり押しつけながら敷く。ふちの余分な生地を切り取り、底にフォークで10〜20個穴を開ける。

4

3のパイシートの上にクッキングシートを敷き、重石(皿など)をのせて180℃のオーブンで15分空焼きする。

5

1のボウルに2を加え、よく混ぜてから4に流し入れる。全体にチーズをのせ、180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。室温まで冷まし、皿に切り分けて供する。

材料(20cmのキッシュ型1個分)

お好みのきのこ:1パック
生しいたけ:3〜4枚
ベーコン:5枚
冷凍パイシート:2枚
卵:2コ
生クリーム:50cc
牛乳:50cc
ピザ用チーズ:70g
バター:大さじ1
小麦粉:適量
塩・こしょう:少々

ONE POINT

きのこは、しめじ、しいたけ、マッシュルームなどお好みのものでOKです。
パイシートを空焼きする際の重石は、焼いている間にシートが持ち上がってしまわないために置きます。重めの丸皿などがよいでしょう。
具材は、アンチョビとパセリ、ソーセージとピーマン、ミックスベジタブルなどいろいろお試しください。お弁当にもぴったりです。

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