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ポテトのアイオリ風

じゃがいもを、ニンニク風味のアイオリソースで和えた、白ワインやビールにぴったりの前菜です。

1

じゃがいもは皮をむき、塩ひとつまみを加えたお湯で、竹串がスッと通るまでゆでる。

2

〈アイオリソース〉を作る。小さなボウルに卵黄を溶き、にんにくを混ぜ、そこにオリーブオイルを少しずつ加えながらよく混ぜる。全量を混ぜたら、レモン汁(お好みで入れなくてもよい)と塩で調味して完成。

3

1のじゃがいもをボウルに入れ、熱いうちにフォークなどでお好みの大きさに割る。

4

〈アイオリソース〉を回しかけ、パセリを加えて全体をよく混ぜ合わせる。塩で味を整えて完成。

材料(2〜3人分)

じゃがいも:中2個
塩、こしょう:適量
パセリ(粗みじん切り):適量

〈アイオリソース〉
にんにく(すりおろし):大きめの1片分
卵黄:1個分
オリーブオイル:80cc
塩:適量
(好みで)レモン汁:少々

ONE POINT

*〈アイオリソース〉は、ブイヤベースや温野菜にも添えられる美味しい定番ソースです。
 パンに塗ってカリッと焼くだけでも洒落た1品になりますので、お試しください。
*マヨネーズに砂糖少々を加え、にんにくとパセリを混ぜると、簡単アイオリソースができます。
*にんにくは、皮つきのまま電子レンジで20秒ほど加熱してからみじん切りにして使うと、
 臭いと辛みが和らぎます(熱いのでやけどにご注意ください)。

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