ホーム個人のお客さま > レシピ集 > 洋食 > ビーフシチュー

レシピ集 洋食

ビーフシチュー

デミグラスソース缶を使えば、洋食屋さん風のビーフシチューが(ちょっと時間はかかりますが)簡単に作れます。

1

玉ねぎはくし型に、じゃがいも、ニンジンは食べやすい大きさに、肉は一口大に切る。じゃがいもは水を張ったボウルに入れておく。

2

フライパンにサラダ油とバターを半々に引き、中火で玉ねぎを炒める。しんなりしたら、ニンジンを加え、油気が表面に回るまで炒めたあと、皿などに移しておく。

3

大きな鍋にサラダ油を引き、強火で肉を炒める。途中、塩・こしょうをふり、全体に焼き色がついたら、2の野菜を加え、ワイン100ccを注ぎ、鍋底からよく混ぜながら沸騰させる。沸騰したら、ひたひたの水を加えて火を中火に弱め、ローリエを加えて20分ほど煮る。

4

デミグラスソースを加えて火を中火〜弱火に落とし、ときどき底から混ぜながら30分、じゃがいもを加えてさらに20〜30分煮込む。途中、煮詰まったら水を加える。

5

適当なとろみがつき、肉がやわらかくなったら、塩・こしょう、ケチャップで味を調え、味をなじませるためにさらに5分ほど煮てから火を止める。

6

器に盛り、好みでブロッコリーやいんげん、アスパラなどのゆで野菜やパスタを添える。

材料(3〜4人分)

牛肉(シチュー用):400g
じゃがいも:中2個
ニンジン:中1本
玉ねぎ:中1個
デミグラスソース:1缶
トマトケチャップ:大さじ1
赤ワイン:100cc
ローリエ:1枚
バター・サラダ油:適量
塩・こしょう:適量


好みで、ブロッコリー、いんげん、アスパラ、パスタ等

ONE POINT

*トマトの風味が好きな方は、水を減らし、トマトジュース200ccを加えてもよいでしょう。
*3の過程では、肉汁や焦げを溶かし込むように鍋底からよく混ぜることがポイントです。
*パスタを添える他、ご飯にかけても美味しくいただけます。

緊急時の連絡先