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スペイン風オムレツ

トマト、じゃがいも、ピーマンなどの野菜がたっぷり入ってボリュームも満点! ご飯にも合いますし、サンドイッチにしてもGOODです。

1

ハムとトマトは小さめの一口大に、玉ねぎは粗みじんに、じゃがいもとピーマンは1.5cm角に切っておく。

2

フライパンにサラダ油大さじ1を引き、じゃがいもを入れてから中火にかけ、2〜3分、色が変わるまで炒める。玉ねぎを加え、さらに2〜3分焦がさないように炒めたら火を止め、ピーマン、ハム、トマトを加えてざっくり混ぜ、そのまま冷ます。

3

ボウルに卵5個を割り入れてよく混ぜ、2を加えて軽く塩こしょうする。

4

フライパンにサラダ油大さじ2とバター大さじ1を熱し、3を流し入れる。箸でよく混ぜながら半熟状態になるまで中火〜強火で熱する。

5

火を中火〜弱火に弱め、蓋をして、ときどき様子を見ながら、ほぼ固まるまで焼く。

6

フライ返しなどで周囲からはがしやすくしておいてから、フライパンに大皿をかぶせ、そのままひっくり返して皿に取る。好みで、皿からもう一度フライパンに戻して裏側に焼き色をつけてもよい。

7

6〜8等分に切り分けて供する。

材料(3〜4人分)

卵:5個
玉ねぎ:中1個
トマト:中1個
ピーマン:2〜3個
じゃがいも:中1個
ハム:60〜100g
塩、こしょう:適量
サラダ油:大さじ1+2
バター:大さじ1

ONE POINT

*味は塩・こしょうが基本ですが、ケチャップを添えてもよいでしょう。
*卵の黄色にトマトの赤、じゃがいもの白、
 ピーマンの緑(写真では1個をオレンジのパプリカに変えてみました)と、鮮やかな色も魅力です。
*〈細かく切ったほうれん草+玉ねぎ+じゃがいも+えび+アンチョビ〉など、
 バリエーションもいろいろお試しください。

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