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クレソンと蒸し鶏のサラダ わさびドレッシング

わさび&クレソンの香りと辛さが食欲を増進させる、さわやかな一品です。

1

材料を混ぜてドレッシングを作っておく。クレソンは食べやすい大きさに切る。長ねぎは5mm幅の斜め切りに。いんげんは端を取って1/3の長さに切る。

2

鶏肉を皿にのせて酒を振り、湯気の出た蒸し器で火が通るまで20分ほど蒸す。蒸し上がったらフォークか手で食べやすい大きさに割き、冷ましておく。

3

小鍋に湯を沸かし、いんげんをゆで、冷水で冷ます。長ねぎも、1分ほどさっとゆでて皿に上げておく。

4

鶏肉と野菜が冷めたら、ボウルに入れ、ひと混ぜしたドレッシングを好みの量かけ、よく混ぜてから供する。

材料(2〜3人分)

鶏むね肉:1枚
クレソン:1〜2束
長ねぎ:半本
いんげん:5〜6本
酒:大さじ2

〈ドレッシングの材料〉
サラダ油:1/2カップ
ワインビネガー:1/4カップ
塩:小さじ1/2
砂糖:小さじ1/3
わさび(すりおろし):小さじ2〜3

ONE POINT

*ドレッシングに加えると、わさびの香りや辛さがマイルドになりますので、
 お好みで量を調節しながら、多めに加えてみてください。
*ワインビネガーがない場合は、お酢を1割ほど分量を減らして使ってもOK。簡単に作るときは、
 市販のフレンチドレッシング(透明なタイプ)にわさびを加えてもよいでしょう。
*蒸し鶏を電子レンジで作る場合は、フォークなどで数ヵ所穴を開けてから
 全体に酒を振ってラップをかけ、4〜6分間加熱します。
*多少味は抜けますが、鶏肉は7〜8分ゆでてもOKです。

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