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レシピ集 洋食

ガスパチョ

別名「飲むサラダ」。暑い夏の食欲増進に最適の、冷たくておいしいスタミナスープです。

1

野菜をすべて適当な大きさに切ってボウルに入れる。ワインビネガーとワイン、オリーブオイル、塩小さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、そのまま冷蔵庫で2時間以上漬け込む(1晩漬け込んでもおいしい)。

2

ボウルの中身にアンチョビ、パンを加え、ミキサーに1〜2分かける。味をみて塩気が足りなければ塩を加えてもうひと混ぜする。

3

シノワかザルで漉し、皿に取り分けて供する。飾りに、ピーマンやパセリのみじん切り、小さなサイコロに切ったトマトやきゅうりなどを浮かべてもよい。

材料(4人分)

トマト:中2個
玉ねぎ:中1/2個
にんにく:1〜2片
きゅうり:1本
ピーマン:1/2個
セロリ:20g

アンチョビ:1〜2尾
パン(あればフランスパン)の白いところ:10g
白ワインビネガー:10cc
オリーブオイル:20cc
白ワイン:100cc 塩:小さじ1
こしょう:少々

ONE POINT

*完成後、冷蔵庫でしばらく冷やしておいてもいいでしょう。
*辛さを加えたいときは、タバスコを加えて調節してください。

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