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レシピ集 洋食

肉だんごの
トマトソース煮

簡単にできて、仕上がりは豪華。ご飯にもパンにも合うご馳走メニューです。

1

松の実は粗く刻む。パン粉に赤ワイン50ccを振りかけてふやかしておく。

2

ひき肉に1のパン粉、松の実(大さじ1)、溶き卵、にんにく、塩・こしょうを加え、粘り気が出るまで手でよく練る。直径3cm/厚さ2cmほどの小さなハンバーグ状に丸めておく(6〜7個が目安)。

3

フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱し、肉だんごを入れ、しっかり焦げ目がつくまで両面を焼く。

4

3に赤ワイン100ccを注ぎ、フライパンの焦げを木べらなどでこそげ混ぜながら沸騰させる。

5

トマトジュース、トマトピューレを加え、全体を混ぜながら中火〜弱火で10〜15分、ほぼ半量になるまで煮詰め、塩・こしょうで味を整える。

6

器に盛り、松の実(小さじ1〜2)とパセリのみじん切りを散らす。

材料(2人分)

牛ひき肉:300g
パン粉:20g
赤ワイン:50cc+100cc
松の実:大さじ1+小さじ1〜2
溶き卵:1個分
にんにく(すりおろし):1/2片分
オリーブオイルまたはサラダ油:大さじ2
トマトピューレ:大さじ4
トマトジュース:100cc
パセリ(みじん切り):適量
塩・こしょう:適量

ONE POINT

*ご飯にもパンにもよく合う一品です。バターとパセリをからめただけのシンプルなパスタを添えても
 美味しくいただけます。
*お好みで、ケチャップを適量加えてもよいでしょう。

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