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そら豆とマッシュルームのサラダ

彩りも鮮やかな、春から初夏にかけてのおすすめサラダです。

1

そら豆は、さやから出してさっと塩ゆでにし、皮をむいておく。

2

マッシュルームは2〜3㎜の厚さに切り、レモン汁1/2個分をまぶす。

3

2のマッシュルームと粗熱がとれた1のそら豆をボウルに入れ、小さなボウルなどに合わせておいた〈A〉加えてよく和える。

材料(2人分)

そら豆:むいた状態で150g
マッシュルーム:中4〜5個
レモン汁:1/2個分

〈ドレッシングの材料 A〉
オリーブオイル:大さじ1
レモン汁:1/2個分
玉ねぎ:みじん切り:小さじ2
塩:小さじ1/2
はちみつ:小さじ1/2〜1
こしょう:少々

ONE POINT

*マッシュルームにレモン汁をまぶしておくのは、色が変わるのを防ぐためでもあります。
*はちみつの分量は、味をみながらお好みで調節してください。
*極薄切りのパルミジャーノチーズを添えるとよく合います。
*パルミジャーノと合わせてロールパンなどにはさむと、おいしいサンドイッチになります。

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