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鶏としめじの白ワイン煮オレンジソース
仕立て

フレッシュで甘酸っぱいソースが、鶏肉の旨みを引き立てます。

1

手羽先の皮をフォークで数か所突き刺し、関節で切り離して、塩、こしょうする。にんにくは薄切りに、鷹の爪は種を抜いておく。

2

フライパンにオリーブオイルとAを入れて弱火にかけ、にんにくが薄く色づいたら、Aをすべて取り出しておく。

3

2に1の手羽肉を入れ、中火で表面に焼き色をつけ、取り出す。

4

3にしめじをさっと炒めて取り出す。

5

4にBとA(ローズマリーを1枝だけ残す)、3の肉を入れ、落としぶたをして弱火で15分ほど煮込む。

6

5に4のしめじを加え、さっと火を通す。

7

肉としめじを器に盛りつけ、彩りに、5で残しておいたローズマリーを飾る。

8

お好みでバターライスを添える。

材料(2人分)

手羽先:6本
塩、こしょう:適量
オーリブオイル:大さじ1
しめじ(ほぐす):1袋

〈A〉
ローズマリー:2枝
にんにく(スライス):3〜4枚
鷹の爪:1本

〈B〉
白ワイン:50cc
ワインビネガー:大さじ2
ブイヨン(固形):1/2個
100%みかんジュース:200cc

バターライス(炊きたてのご飯にバターと乾燥バジルを混ぜたもの):適量

ONE POINT

*手羽先の他、もも肉などを大きめに切り分けて使ってもよいでしょう。
*ワインビネガーは、お酢またはレモン汁大さじ1でもOKです。
*フィットチーネなど太めのパスタもよく合います。

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