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レシピ集 洋食

3種類のチーズの
フジッリ

イタリアンの人気メニューの、ご家庭用かんたん版です。味は本格派ですのでお試しください。

1

鍋に生クリーム(とあれば白ワイン)を入れて弱火にかけ、3種類のチーズを手で適当にちぎりながら加える。

2

スプーンか木べらで底からかき混ぜながらチーズが溶けるまで煮る。

3

大きな鍋に2リットルほどの湯を沸かして塩を加え、フジッリを指定時間通りにゆで上げる。

4

1の鍋に水気をきったフジッリとバターを入れ、火を中火に強めてチーズの水分を飛ばしながら手早くからめる。

5

皿に盛り、好みでみじん切りのパセリを振るか、せん切りじゃがいもを揚げたものをのせて熱いうちに供する。

材料(2人分)

フジッリ(ショートパスタ) 180g
生クリーム 300cc
ゴルゴンゾーラチーズ 80g
パルメザンチーズ 60g
ぺコリーノチーズ 50g
バター 20g
あれば 白ワイン 大さじ1
塩 軽くひとつかみ

好みで
パセリのみじん切り、せん切りじゃがいものフライ等 適量

ONE POINT

*チーズは7〜8分で溶けますので、パスタ用のお湯は先に沸かしておき、1〜3は、ほぼ同時に
 行なうとよいでしょう。
*ぺコリーノチーズは、グリエール、エメンタールなど他のチーズに代えてもOKです。
*青かび系のゴルゴンゾーラチーズをたっぷり使うのがおいしさの秘訣(生クリームが入るので
 食べやすくなっています)ですが、どうしても苦手な方は、パルメザンチーズを30〜40gに増やし、
 ゴルゴンゾーラを半量ほどに減らしてみてください。

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