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レシピ集 洋食

きのこと鮭の
ホットマリネ風

きのこをたっぷり使い、すだちとお酢の風味でさっぱりといただくヘルシーな一皿です。

1

しめじと舞茸は食べやすくほぐし、えのきは根元を切ってから長さを半分にしてほぐしておく。鮭は一口大に切る。

2

にんにくを薄切りにして、オリーブオイルで薄く色づくまで弱火で炒める。種を除いた鷹の爪も加えて炒め、いったん取り出す。

3

残った油で鮭を焼き、両面がこんがりしてきたら1を入れる。油が回って、きのこがしんなりしてきたら〈調味料 A〉を振って味つけ、2を戻し入れる。

4

半分に切ったすだちを添え、しぼって供する。

材料(4人分)

しめじ:大1パック
えのき:大1パック
舞茸:150g
鮭(甘塩):2切れ
にんにく:1かけ
鷹の爪:1本
オリーブオイル:大さじ3
すだち:1個

〈調味料 A〉
酢:大さじ3
しょうゆ:大さじ1/2
塩:小さじ1/2
こしょう:少々

ONE POINT

*たくさんの種類のきのこを組み合わせて使うと、味に深みが出ます。
*マッシュルームやエリンギなどもオススメですので、いろいろお試しください。

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