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塩漬け豚肉のボリート

肉の美味しさをシンプルに味わうご馳走料理。保存がきき、幅広くご活用いただけます。

1

豚肉の全体に塩大さじ1をまぶし、よくもみ込む。

2

さらに全体が白くなるように塩をまぶし、ジッパー袋等に入れてできるだけ空気を抜き、冷蔵庫で半日〜1日おく。

3

肉を水でよく洗って塩を落とす。

4

大きな鍋に2〜3リットルの湯を沸かし、肉、長ねぎ、しょうが、にんにく、ローレルを入れて、アクをとりながら、弱火〜中火で30〜40分ゆでる。

5

好みの厚さに切り分け、マスタードか和がらしを添えて供する。

材料(3〜4人分)

豚ロース肉のかたまり:400〜500g
しょうが(薄切り):適量
長ねぎの青い部分:1本分
にんにく:1片
ローレル:1枚
塩:適量

ONE POINT

*ご飯のおかずの他、ビールやワインのおつまみ、サンドイッチ、炒飯、パスタなどにも美味しく使えます。
*残った分は、かたまりのままラップをすると、冷蔵庫で5日〜1週間ほど美味しく食べられます。

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