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塩漬け豚肉のボリート
肉の美味しさをシンプルに味わうご馳走料理。保存がきき、幅広くご活用いただけます。
1
豚肉の全体に塩大さじ1をまぶし、よくもみ込む。
2
さらに全体が白くなるように塩をまぶし、ジッパー袋等に入れてできるだけ空気を抜き、冷蔵庫で半日〜1日おく。
3
肉を水でよく洗って塩を落とす。
4
大きな鍋に2〜3リットルの湯を沸かし、肉、長ねぎ、しょうが、にんにく、ローレルを入れて、アクをとりながら、弱火〜中火で30〜40分ゆでる。
5
好みの厚さに切り分け、マスタードか和がらしを添えて供する。
材料（3〜4人分）
豚ロース肉のかたまり：400〜500g
しょうが（薄切り）：適量
長ねぎの青い部分：1本分
にんにく：1片
ローレル：1枚
塩：適量
＊ご飯のおかずの他、ビールやワインのおつまみ、サンドイッチ、炒飯、パスタなどにも美味しく使えます。
＊残った分は、かたまりのままラップをすると、冷蔵庫で5日〜1週間ほど美味しく食べられます。