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レシピ集 洋食

きのことベーコンの
ホットサラダ

ベーコンの脂で炒めたきのこに、レモン風味のドレッシングが相性バツグン!

1

ボウルに〈A〉を合わせ、ドレッシングを作っておく。

2

しめじは食べやすい大きさにほぐす。しいたけ、えのきも食べやすい大きさに切る。ベーコンは、好みの大きさに切る。

3

フライパンにオリーブオイルを引き、ベーコンを中火〜弱火で炒める。カリカリになったら、油(+脂)をきって取り出しておく。

4

火を中火〜強火にし、きのこを入れて1〜2分さっと炒める。

5

ベーコンをフライパンに戻してさらに1分ほど炒めたら、〈A〉をかけ回してひと混ぜし、すぐに火を止める。

6

皿にほうれん草をしき、その上に4を盛りつけて供する。

材料(2人分)

しめじ:1パック
しいたけ:4枚
えのき:1パック
ベーコン:100g
ほうれん草(サラダ用):適量
オリーブオイル
またはサラダ油:大さじ1

〈ドレッシングの材料 A〉
オリーブオイル:60cc
酢:30cc
レモン:30cc
砂糖:小さじ1/4
塩、黒こしょう:適量

ONE POINT

*ドレッシングには、にんにくのすりおろしを少量加えてもよいでしょう。
*ほうれん草の他、レタスの細切りもよく合います。

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