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レシピ集 中華・エスニック

牛肉のオイスター炒め

中華メニューの豪華な一品を、かんたんレシピにアレンジしました。

1

ブロッコリーは小房に切り分け(茎は、皮の堅いところをむいてから薄く切る)、薄い塩水に10分ほどつけた後、色が変わるまでさっとゆで、ざるなどに上げる。〈B〉の材料を、小さなボウルに合わせておく。

2

牛肉は食べやすい大きさに切り、〈A〉をよく合わせたボウルに入れ、よくからめておく。

3

フライパンを熱し、油を引いたら、中火でしょうがを炒め、牛肉を加えて炒める。

4

1のブロッコリーを加えて1〜2分炒め合わせる。〈B〉を全体にかけ回して火を強め、よくからめながら、さらに1分ほど炒めたら完成。

材料(2人分)

牛もも肉またはバラ肉(薄切り):150g
ブロッコリー:1個(目安は250g)

〈下味の材料 A〉
片栗粉:大さじ1
酒:大さじ1/2
しょうゆ、ごま油:各小さじ1
溶き卵:1/2個分

〈仕上げ用 B〉
オイスターソース:大さじ1
酒:大さじ1
鶏がらスープの素(顆粒):小さじ1
しょうゆ:小さじ1/2
砂糖:小さじ1/2

しょうが(みじん切り):小さじ1
サラダ油:大さじ2

ONE POINT

下味をつけた牛肉は張りつきやすいので、あればテフロン加工等のフライパンをお使いください。厚揚げを加えると、オイスターソースによく合い、ボリュームもぐんとアップします。

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