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レシピ集 中華・エスニック

チリ・コン・カーン

クミンの香りと、唐辛子・こしょうの辛さのコンビネーションが絶妙なメキシコ風料理です。お好みのクラッカーを添えてどうぞ。

1

フライパンにサラダ油を引き、にんにくと玉ねぎを中火で焦がさないように炒める。

2

火が通ったらひき肉を加え、色が完全に変わってわずかに焦げ目がつきはじめるまで炒める。

3

ざく切りにしたトマト、キドニービーンズ、一味唐辛子、こしょう、クミン、オレガノを加えて火を弱め、トマトが煮崩れるまで30分〜1時間煮込む(2〜3時間煮てもOK)。途中、水分がなくなってきたらトマトジュースを適宜加える。

4

ミートソース程度の固さに仕上げたら、塩、唐辛子、こしょうで味を整え、でき上がり。

5

深皿に取り、クラッカーを割って振りかけ、混ぜながら食べる。

材料(3〜4人分)

牛ひき肉:300g
玉ねぎ:中1個(粗みじん)
にんにく:2かけ(みじん切り)
トマトの水煮缶:ジュースごとで2カップ(ざく切り)
トマトジュース:400cc
キドニービーンズ水煮缶(なければ大正金時豆):200g
クミンシード(粉末):大さじ2〜3
オレガノ(粉末):大さじ1
一味唐辛子:小さじ1〜3
黒こしょう:小さじ1〜2
サラダ油:大さじ2〜3
塩:適量
ソルトクラッカー:適量

ONE POINT

*メキシコ料理店の人気メニューです。意外と簡単で、小分けで冷凍保存もできますので、
 たくさん作っておくと簡単なブランチなどに便利です。
*クミンや唐辛子、こしょうの分量は、お好みで加減を。
*〈チリ・コン・カーン〉はスペイン語で、英語の「ペッパー・ウィズ・ミート」にあたります。

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