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レシピ集 中華・エスニック

豚バラ肉の冷菜 ニンニクソース

簡単にできて豪華、しかも美味しいと、3拍子揃った一品です。中華メニューの前菜にお試しください。

1

大きな鍋に湯を沸かす。まず、根を取ったもやしをさっとゆで、すぐに冷水にさらし、水を切ったら冷蔵庫で冷やしておく。にんにくはみじん切りにし、しょうゆに漬けておく。

2

1の鍋に、皮をむいたしょうがと長ねぎの青いところ、豚肉を入れて30分ほどゆでる。

3

竹串がすっと通るようになったらゆであがり。かたまりのまま流水で冷やす。

4

肉が冷える間に、きゅうりを長さ5〜6cmの薄切りにする(長いままピーラー(皮むき器)で薄くし、後で短くまとめて短く切るときれいに仕上がります)。

5

皿にもやしときゅうりを敷き、薄切りにした肉を並べ、にんにくごとしょうゆをかけ回す。

材料(4〜5人分)

豚バラ肉(ブロック):500g
きゅうり:3本
もやし:1袋
にんにく:3〜4かけ
しょうゆ:150cc

しょうが:1かけ
長ねぎ(青いところ):1〜2本分

ONE POINT

夏に作るときは、しょうゆにごま油を少量加えると食欲がアップします。また、ゆで汁は、しょうゆと酒で調味すると、スープなどのベースになります。

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