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レシピ集 中華・エスニック

ベトナム風お好み焼き〈バインセオ〉

米粉を使った生地がふっくらと香ばしい、ベトナム名物のお好み焼きです。

1

生地の材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。むきえびは背わたを取り、豚肉と一緒に炒めて火を通す。ニョクマムとレモン汁を合わせ、つけだれを作っておく。

2

フライパンを弱火にかけてサラダ油を引き、生地を薄く流し入れる。表面が乾いたらもやしを乗せ、フタをして2〜3分置く。

3

もやしが半透明になったところで、えびと豚肉をのせて溶き卵をかける。鍋肌からごま油少々を回し入れてフタをする。

4

卵が固まり、生地がきつね色になったら、二つ折りにして皿に盛る。

材料(4人分)

〈生地の材料〉
米粉(上新粉と小麦粉半々でも):80g
ココナッツミルク:60cc
水:100cc
ターメリック:少々

むきえび:120g
豚こま切れ:50g
もやし:350g
卵:2個
サラダ油:適量
ごま油:適量

〈つけだれの材料〉
ニョクマム(ナンプラーでも):小さじ2
レモン汁:小さじ1〜2

ONE POINT

*ココナッツミルクの風味がおいしさのポイントです。ニョクマムやナンプラーが手に入らない場合は、
 ごま油の香りと塩だけでも、おいしくいただけます。
*一口大にちぎって、生野菜に包む食べ方もおススメです。

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