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レシピ集 中華・エスニック

しじみのしょうゆ漬け

台湾小皿料理の名酒肴を、お手軽レシピで再現しました。 ビールや日本酒にもよく合います。

1

しじみは水につけて泥を吐かせ、小さめのボウルに入れてひたひたに水を注ぐ。

2

1のボウルを、熱湯を張った大きいボウルに重ねて湯せんし、10分ほどおいてから(しじみの口が少し開く)、引き上げて水気をきる。

3

深めの器に漬け汁の材料Aを合わせ、2のしじみを浸す。

4

3〜4時間めから美味しく食べられる。

材料(1皿分)

しじみ:250〜300g

〈漬け汁の材料A〉
しょうゆ:200cc
酢:大さじ1
酒:大さじ2
砂糖:大さじ2
みりん:大さじ1
にんにく(粗みじん切り):2〜3片
鷹の爪(小口切り):1〜2本分

ONE POINT

*冷蔵庫で1〜2日保存可能です。味が濃くなりすぎた場合は、漬け汁を捨て、水で軽く洗ってから
 食べるのがおすすめです。
*酒(日本酒)は、紹興酒を使うと、さらに本格的な風味になります。

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