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レシピ集 中華・エスニック

シーフードカレー

ルーを使わない本格カレーです。まずは、カレー粉で。次はスパイスでトライしてみてください。

1

はまぐりは、塩水を張ったボールに浸けて砂を吐かせてからよく洗う。えびは、殻をむいて背わたを取る。いかは、皮をむいて適当な大きさに切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。

2

鍋に多めの油を熱し、鷹の爪とにんにくを中火で炒める。

3

色づきはじめたら玉ねぎを加え、焦がさないようによく混ぜながら、中火〜弱火できつね色になるまで炒める。

4

カレー粉大さじ3を加え、さらに2〜3分炒めたら、トマトピューレーとココナッツミルク、水1カップを入れて全体を混ぜ合わせ、沸騰したら塩で味を整える。

5

はまぐり、えび、いかを加えて混ぜ、沸騰したら弱火にしてふたをし、はまぐりの殻が開くまで煮る。

6

皿に盛ったご飯とともに供する。

材料(4人分)

はまぐり:8〜12個
えび:中12尾
いか:300g
玉ねぎ:中2個
にんにく:1かけ
鷹の爪:2本
トマトピューレー:3/4カップ
ココナッツミルク:大さじ5
(または生クリーム:大さじ3)
サラダ油:適量
カレー粉:大さじ3
塩:適量

ONE POINT

*ココナッツミルク(生クリーム)がない場合は、牛乳60〜80ccでもOKです。
*同様に、トマトピューレをトマトジュース(無塩)180〜200ccに代えても大丈夫です。
*カレー粉大さじ3を、ターメリック小さじ1.5、カイエンペパー小さじ1、クミンパウダー小さじ3、
 コリアンダー小さじ2 に代えた、さらに本格的なバージョンもぜひお試しください。

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