ホーム個人のお客さま > レシピ集 > 中華・エスニック > 鶏の甘酢炒め

レシピ集 中華・エスニック

鶏の甘酢炒め

中華の定番をシンプルにアレンジ。あつあつのご飯はもちろん、お弁当にもぴったりです。

1

ボウルにAの材料を合わせ、食べやすい大きさに切った鶏肉を入れてよくもみ込み、15分ほど下味をつける。

2

長ねぎは1cmほどの斜め切りに、ピーマンは好みの大きさに、にんにくの芽は5cmほどの長さに切る。水溶き片栗粉とBをそれぞれ準備しておく。

3

鶏肉に軽く片栗粉をまぶし、180℃の油で色づくまで揚げ、皿に上げて油をきっておく。

4

フライパンか中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、中火〜強火で、にんにくの芽、長ねぎの順に炒める。火が通ったところで鶏肉とピーマンを加えてさらに炒め、ピーマンに火が通ったらBを回しかけ、全体にからめるように調味する。

5

最後に水溶き片栗粉を回しかけて全体を混ぜながら炒め、とろみがついたら完成。

材料(4人分)

鶏もも肉:300g
長ねぎ:1本
赤ピーマン:2個
にんにくの芽:2〜3本

〈下味用調味料(A)〉
しょうゆ:大さじ1
酒:小さじ2
しょうが汁:大さじ2
塩:少々

片栗粉:適量

〈仕上げ用調味料(B)〉
しょうゆ、酢:各大さじ2
砂糖:大さじ1
酒:大さじ1

水溶き片栗粉:(粉小さじ2:水小さじ2)
サラダ油:大さじ2

ONE POINT

*ここでは、鶏肉中心のレシピでしたが、玉ねぎ、ピーマン(緑)、たけのこ、にんじん、
 しいたけなど、野菜をいろいろ加えて作ってもいいでしょう。
*砂糖は控えめになっていますので、お好みで大さじ2まで増やしてください。
*味つけは、砂糖、酢、ケチャップ、しょうゆ(少々)の組み合わせでもでもおいしくいただけます。
 どちらも、冷めてもおいしいので、お弁当にもよく合います。

緊急時の連絡先