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豚肉のキムチ炒め

豚肉とキムチは相性バツグン! 暑さや疲れを吹き飛ばす、ビールにもご飯にもぴったりのスタミナ料理です。

1

豚肉は好みの大きさに切る。キムチはざく切りに、にんにくはみじん切り、青ねぎは2~3cmの長さに切っておく。

2

フライパンにごま油大さじ2を熱し、にんにくを中火で炒める。色がつきはじめたら鷹の爪を入れ、さらに豚肉を加えて炒める。焼き色がついたら、酒大さじ1とレモン汁を回し入れ、アルコール分を炒め飛ばす。

3

キムチを加えて火を少し強め、よく混ぜながら、しょうゆとキムチの汁を加えて味を整える。

4

最後に青ねぎを加えたら、全体をひと混ぜして火を止める。

材料(3〜4人分)

豚バラ肉(スライス):300g
白菜キムチ:200g
にんにく(みじん切り):1かけ
青ねぎ:5~6本
鷹の爪(輪切り):1~2本
しょうゆ:大さじ1~2
レモン汁:小さじ1/2
酒:大さじ1
ごま油:大さじ2

ONE POINT

豚肉は、バラ肉の他、お好みでロースやもも肉でもOKです。キムチは、発酵が進んで酸味の出たものがぴったりですので、たくさん買って残った時に作ってもよいでしょう。野菜を加える場合は、玉ねぎ、ピーマン、椎茸がよく合います。あまり辛くない方がいい方は、鷹の爪を省略してください。

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