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レシピ集 酒肴

いくらのしょうゆ漬け

手作りで仕込んだ旬のいくらを肴に、おいしくお酒をいただきましょう。冷凍保存しておけば、お正月のおせち料理も華やかになります。

1

塩を大さじ1入れた約40℃のお湯1リットルに生筋子を浸し、卵をていねいにほぐす。

2

お湯を捨て、改めて塩を大さじ1入れた水1リットルを注ぎ、ほぐした卵を洗う。

3

水をきった卵を容器に移し、しょうゆ、酒、みりんを合わせた漬け汁を注ぐ。

4

冷蔵庫に入れる。7〜8時間後に食べごろとなり、できあがり。

材料

生筋子:500g
塩:大さじ2杯
しょうゆ:80cc
酒:80cc
みりん:20cc

ONE POINT

冷凍保存する場合は、6時間ほど漬けたところで、そのまま冷凍庫に入れてください。解凍は、自然解凍で1〜2時間かかりますので、ちょうど食べごろになります。3の漬け汁には、お好みで麺つゆやだしを加えてもよいでしょう。

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