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レシピ集 酒肴

あさりバター

にんにくとバターの香りが、あさりの旨みを引き立てます。ここでは和風に仕上げてみました。

1

あさりは、ひとつかみの塩(分量外)を入れた1リットルの水に1時間ほどつけて砂出しした後、指でこするようによく洗い、水をきっておく。

2

フライパンにバターを入れて弱火にかけ、溶けかけたところでにんにくを入れる。1〜2分炒めて香りを出す。

3

あさりを入れ、酒を回し入れたら、ふたをして火を中火に強め、3〜4分、殻が開くまで熱する。

4

汁を全体にからめ、器に盛って供する。

材料(2人分)

あさり(殻つき):250g
バター:大さじ1
にんにく(みじん切り):1片
酒:大さじ3

ONE POINT

*香りづけにしょうゆを少量加えてもよいでしょう。
*あさりは煮すぎると固くなってしまうので、殻が開いたらすぐに火を止めます。
*白ワインを使い、パセリのみじん切りを振ると、洋風に仕上がります。

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