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かりかり豚バラのおろしソース和え

豚バラ肉をカリカリに焼いてピリ辛のおろしソースでさっぱりと和えた、ビールにぴったりのおつまみです。

1

フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を重ならないように並べ、中火〜弱火で両面をカリカリに焼く。

2

肉が焼ける間に、大根をおろして水気を絞り、大葉をせん切りにする。鷹の爪は、ぬるま湯に1〜2分つけて柔らかくしてから両端を切って種を抜き、縦にせん切りにしておく。

3

肉が焼けたら、ペーパータオルにのせて油をきり、好みの食べやすい大きさに切る。

4

しょうゆ、レモン汁、酢を混ぜ、そこに大根おろし、大葉、鷹の爪を加えておろしソースを作る。

5

ボウルに肉を入れ、4のソースで和える。

材料(3〜4人分)

豚バラ肉:300g
大根(おろす):中1/4本
大葉(せん切り):4〜5枚
鷹の爪(せん切り):2〜3本
しょうゆ:大さじ4
レモン汁:小さじ1
酢:小さじ1/2
サラダ油:小さじ2
(好みで)
ごま油:適量

ONE POINT

*肉を焼くときに、お好みでごま油を加えてもよいでしょう。
*おろしソースは、市販のポン酢しょうゆを使えばさらに簡単に作れます。
*バリエーションとして、しょうゆ(大さじ4)に、細かく叩いた梅干(中3〜4個分)と
 大根おろし(中1/4本)を混ぜた〈梅おろしソース〉もお試しください。
 どちらも、大葉をたっぷり使うのがポイントです。

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