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こんにゃくと油揚げの白和え

ごまの香りと豆腐の喉ごしがマッチして、ご飯のときの箸休めにもぴったりです。

1

豆腐は、重しをして20〜30分水切りする。

2

こんにゃくを細切りにしてフライパンで空炒りし(中火)、酒大さじ2、みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3の順で加えてよく混ぜながらさらに炒りつけ、冷ましておく。

3

油揚げは、5分ほどゆでて油を抜き、水気を絞ってから、網かオーブントースターで焦げ目が少しつくまで焼き、細切りにする。

4

白ごまを炒ってからすり鉢に入れ、油が出るまですったら、豆腐を崩しながら加えてよくすり混ぜ、みりん小さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/2で調味する。

5

4に、こんにゃく、油揚げを加え、混ぜ合わせてから小鉢に盛って供する。

材料(3〜4人分)

こんにゃく 1枚(250g)
油揚げ 2枚
木綿豆腐 1丁(300g)
白ごま 大さじ2
しょうゆ 大さじ3+小さじ1/2
みりん 大さじ3+小さじ1/2
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2

ONE POINT

*白ごまの代わりに市販の練りごまを使い、泡だて器を使ってボウルで豆腐と混ぜれば、手軽に作れます。
*味つけは、ほとんどみりんを使わない辛口から砂糖を少し加えた甘口まで、お好みでお試しください。

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