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レシピ集 和食

椎茸のグリル
マヨネーズソース詰め

にんにくとアンチョビの効いた美味しさは、冷たい白ワインなどにぴったりです。

1

〈A〉を小さなボウルに合わせ、よく混ぜる。椎茸は軸をとっておく。

2

オリーブオイルにくぐらせた椎茸をまな板に並べ、裏側に1のソースを詰める。

3

最後に、オリーブオイルに浸したパン粉を散らす。

4

予熱したガスコンロのグリルに2を入れ、弱火〜中火で3〜6分、様子をみながら、こんがりと色がつくまで焼く。

材料(2人分)

椎茸(中〜大):6個

〈ソースの材料 A〉
マヨネーズ:大さじ1
にんにく(みじん切り):1片
アンチョビ(みじん切り):1本
パセリ(みじん切り):大さじ1
パプリカ(赤 みじん切り):少々
卵黄:1個分
塩、こしょう:少々

パン粉:適量
オリーブオイル:適量

ONE POINT

*飾りにパセリのみじん切りを飾ってもよいでしょう。
*椎茸が安定しない場合は、1で、底にあたる部分を包丁で薄くそいで平らにします。
*Aに、少量のしょうゆとみりん、味噌を合わせたもの(1:1:1で、合計小さじ1)を加えると、
 コクが出てご飯にもよく合います。その場合、塩は控えめに。

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