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レシピ集 おやつ・デザート

かんたんスイートポテト

面倒な裏ごしがいらない、簡単レシピのスイートポテト。ホクホク感のある素朴なおいしさは、紅茶だけでなく、日本茶とも相性バツグンです。

1

さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切って15分ほど水にさらす。

2

水をきったら耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで8~10分、十分やわらかくなるまで火を通す。

3

さつまいもが熱いうちに木べらなどでつぶし、バター、砂糖、卵黄を加えて混ぜ、さらに生クリーム、シナモン、ラム酒を加えてよく混ぜる。

4

20等分し、アルミカップに詰めてハケで卵黄を塗ったら、200℃に加熱したオーブンで焦げ目がつくまで8~10分焼く。

材料(6号アルミカップ20個分)

さつまいも:500g
卵黄:1個分
生クリーム:大さじ8
砂糖:大さじ3
無塩バター:40g
シナモン:小さじ1
ラム酒:小さじ2

卵黄(ツヤだし用):1個分

ONE POINT

注意したいのは、アツアツのうちにさつまいもをつぶすこと。冷めはじめると、たちまち固くなってしまいます。つぶしかたは、粒々が残るくらいがおいしいですが、もっとなめらかにしたいときには、生クリームを少し足しながら、すり鉢でつぶすとよいでしょう。
多少焦げやすくなりますが、オーブントースターを使えば、さらにお手軽です。

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