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レシピ集 おやつ・デザート

大学いも

なつかしい甘さの大学いもは、お家で作ってアツアツを食べるのが一番! 食物繊維やビタミンCもたっぷりのヘルシーおやつです。

1

さつまいもは大きめの一口大に切り、ボウルで水を替えながらよく洗う。そのまま10分ほど水にさらしてから、ざるなどで水をきり、さらにふきんで水気をふき取る。

2

鍋に油を張り、いもを入れてから中火〜強火にかける。

3

ときどき混ぜながら、色づくまでよく揚げ、油をきっておく。

4

中火で熱したフライパンに水と砂糖を入れ、ゆすりながら、周囲が色づき、糸を引く固さまで煮つめる。

5

火からおろしたら、しょうゆと黒ごまを回し入れて混ぜ、3のいもを加えてよくからめる。

材料(3〜4人分)

さつまいも:400g
砂糖:60g
水:大さじ3
しょうゆ:小さじ1
黒ごま:大さじ1〜2
サラダ油:適量

ONE POINT

油を熱してからさつまいもを入れると、外側だけ焦げて中まで火が通らないので、入れてから火にかけます。ごまの量はお好みで。

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