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レシピ集 おやつ・デザート

白いんげんの
はちみつ漬け

煮豆などに使ういんげん豆をゆでて冷凍しておきましょう。洒落たおやつが簡単に作れます。

1

計量カップで計った白いんげん豆をさっと洗ってボウルに入れ、2カップの水を注いで7〜8時間置いておく。

2

1の豆を水ごと鍋に移し、さらに1/2カップの水を加えて中火〜強火にかける。沸騰したら、ごく弱火にし、アクを取りながら30分〜50分ほど、豆がやわらかくなるまでゆでる。ゆであがったら、ざるなどに上げて冷ましておく。

3

器に2の豆を入れ、シナモンとレモン汁を加えたはちみつをひたひたまで加え、1時間ほど漬けておく。

材料(3〜4人分)

白いんげん豆(乾燥):1/2カップ
はちみつ:適量
レモン汁:少々
シナモン(粉):少々

ONE POINT

豆は、4〜5倍の水でゆでるのが基本となります。上のレシピでは、1/2カップ分だけをゆでましたが、1〜2カップ分いっぺんにゆでて冷凍しておくと、お料理等にすぐ使えて便利です。ファスナーつき袋にゆで汁と一緒に入れて冷凍しておけば、2〜3週間はおいしく食べられます。

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