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料理レシピ

和食

カリカリじゃこ奴

ごま油で香ばしく炒めたじゃこをたっぷりのせる、ビールにもご飯もぴったりのスーパー冷奴です。

材料(3〜4人分)

豆腐:2丁
ちりめんじゃこ:80g
削り節:適量
青ねぎ:適量
しょうゆ:適量
ごま油:大さじ3

作り⽅

  • 1

    豆腐はペーパータオルに包んで10分ほど軽く水きりしておく。ねぎは小口から細かく切る。

  • 2

    フライパンで、ごま油大さじ3を熱し、ちりめんじゃこを弱火でカリカリになるまで炒める。

  • 3

    豆腐を好みの大きさに切って(または手でちぎって)皿に並べ、削り節をたっぷりのせる。

  • 4

    熱々のじゃこを油ごと削り節の上にのせ、すぐにしょうゆを回しかける。

  • 5

    青ねぎを添えて供する。

One Point

  • *しょうゆをかけたときの「ジュ〜ッ」という音もご馳走なので、できれば、豆腐をのせた皿を用意しておき、食卓で4の仕上げを行なうとよいでしょう。
  • *じゃこを炒めるときに鷹の爪の輪切りを1本分加えたピリ辛バージョンや、ピーナッツを一緒に炒めたおつまみ風もおススメです。
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