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料理レシピ

和食

深川丼

あさりとねぎはベストマッチ。だし汁でさっと煮てご飯にかけ回した、江戸のファーストフードです。

材料(4人分)

米:3〜4カップ
あさりのむき身:300g
長ねぎ:2本
だし汁:1200cc
しょうゆ:大さじ6
酒:大さじ6
塩:少々
しょうが:適量

作り⽅

  • 1

    鍋にだし汁を張り、中火にかける。沸騰したら、酒、塩、しょうゆで好みの味に仕立てる。

  • 2

    長ねぎを3cmほどの筒切りか斜め切りにして1に入れる。

  • 3

    再び沸騰したところであさりを加え、2〜3分煮て火を止め、鍋ごと食卓へ出す。

  • 4

    固めに炊いたご飯を丼に軽く盛り、上から3をたっぷりとかけ回す。好みでおろしたしょうがを添える。

One Point

  • *バリエーションとして、千六本にした大根を加えてもよいでしょう。その場合は、大根の水分で味が薄くなるので要注意。
  • *しょうがの代わりに七味唐辛子を振ってもGOODです。
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