料理レシピ
和食
ちりめんじゃこと
えのきの常備菜
ご飯のお供はもちろん、お弁当・酒肴などにも幅広く活躍する常備菜です。
材料（4〜5人分）
ちりめんじゃこ：1カップほど
えのき：2袋
酒：180㏄
しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ3
作り⽅
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1
ちりめんじゃこは、ざるに並べて熱湯をかけ回しておく。えのきは、石突きを取り、3㎝ほどの長さに切る。
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2
小さめの鍋にえのきを入れて中火〜弱火で熱し、木べらなどで手早く混ぜながら乾煎りにする。1〜2分でしんなりしたら、1のじゃこを加え、酒を注いで弱火で10分ほど煮る。
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3
しょうゆとみりんを加え、弱火で10〜15分、全体を混ぜながら水気がほぼなくなるまで煮詰めて完成。
One Point
- ＊冷蔵庫で5日〜1週間は保存可能です。
- ＊レシピは、やや甘めの味つけです。お好みでみりんの量を調節してください。
- ＊お茶漬の具や冷奴のトッピング等にも幅広くお使いいただけます。