料理レシピ
和食
温泉卵
上手に作れるレシピをA、B、Cの
3バージョンご紹介。いろいろ使えて便利なので、ぜひお試しください。
材料（4人分）
卵：3個
その他（作り方欄を参照）
作り⽅
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A
中型の鍋に、卵がかぶるぐらいの湯を沸かし（目安は1リットル前後）、沸騰したところで、60ccの水に大さじ2の片栗粉を溶いたものを回し入れて火を止め、生卵3個を入れる。ふたをして、15〜16分で完成。
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B
やかんなどでお湯を沸かし、いったんどんぶりなどの器に注いでから、カップめんの容器（うどんの大盛用のものが最適）に注ぎ、生卵3個を静かに入れる。皿などでふたをして、20分ほどで完成。
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C
炊飯ジャーで保温中のご飯の上に、1つずつラップで包んだ生卵3個を入れ、45分〜60分で完成（機種やご飯の量で時間が変わります）。
One Point
- ＊卵の白身は、70℃前後で固まりはじめ、完全に固まるのは80℃以上。一方、黄身は、65℃〜70℃でほぼ固まってしまいます。この温度差を利用して作るのが〈温泉卵〉です。
- ＊上記の時間は目安です。お好みもありますので、何回か試してベストの調理時間を見つけてください。
- ＊画像は、めんつゆを使った和風仕立てです。温かいままでも、冷やしてもおいしくいただけます。