明日を灯すHOME&LIFE

料理レシピ

和食

おくらのおひたし

手軽にさっとできるので、“もう一品”の小鉢にぴったり。麺つゆを使えばさらに簡単です。

材料(3〜4人分)

おくら:12〜16本
だし汁:60㏄
しょうゆ:大さじ2
みりん:大さじ2
酒:大さじ1
塩:適量

けずり節:適量

作り⽅

  • 1

    小鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりんを入れて中火〜弱火にかける。

  • 2

    一煮立ちして、アルコール分がとんだら火を止め、そのまま冷ましておく。

  • 3

    おくらを塩でもんでからさっとゆで、流水または冷水で粗熱をとる。

  • 4

    3のおくらのへたを取り、小口からお好みの厚さに切る。

  • 5

    おくらを器に盛って1を回しかけ、けずり節を飾って供する。

One Point

  • *おくらは、柔らかくなりすぎないよう、さっとゆでます。へたを取ったあと、縦半分に切ってもよいでしょう。
  • *すぐに食べず、器で汁に漬けたまま冷蔵庫で冷やしても、味がなじんでおいしくいただけます。
  • *1〜2は、市販の麺つゆを使えばさらに簡単です。
HOME & LIFE トップへ