作り⽅

• 1

  あじは指で内臓とエラを取って水洗いしておく。（またはこの状態のものを買ってくる）

• 2

  漬け汁の材料を鍋に入れひと煮立ちさせて冷ましておく。玉ねぎはできるだけ薄くスライス。

• 3

  １に片栗粉をまぶし、５分ほどなじませる。

• 4

  １６０℃の油で小あじをじっくり揚げ、やや色づいたところで一旦上げて油をきっておく。

• 5

  １８０〜１９０℃に温度を上げた油で、アジを二度揚げする。（これが唐揚げ。レモンと塩で召し上がれ)

• 6

  容器に玉ねぎを敷いて、冷ました漬け汁を張り、あじを熱いうちに漬ける。

• 7

  ３０分ほどで味がしみておいしくなる。玉ねぎとあじを皿に取り、漬け汁をかけ回してパセリのみじん切りを振る。

• 8

  冷蔵庫で保存できるので、数日はおいしく食べられる。