作り⽅

• 1

  厚手の鍋の内側にサラダ油を塗り、塩の半量を敷きつめる。

• 2

  さんしょう粉をすりこんだ肉を中央に置き、残りの塩でおおって軽く押さえる。

• 3

  フタをして強火で１分、弱火にして３０分加熱する。

• 4

  一度フタを開けてさといもをすきまに並べ、さらに２０分加熱する。そのまま１０分ほど置き、肉を落ち着かせる。

• 5

  さといもと肉を取り出し、肉はスライスして盛りつける。好みで大葉などを敷き、ゆずをしぼって供する。