料理レシピ
和食
じゃこ天チャーハン
お肉を使わず、しかもボリュームと栄養はバツグンの和風チャーハンです。さつま揚げでも、おいしく作れます。
材料（2人分）
ご飯：茶碗2〜3杯分
じゃこ天：1〜2枚
卵：1個
玉ねぎ（みじん切り）：小1個
ピーマン（粗みじん切り）：1/2〜1個
赤ピーマン（粗みじん切り）：1/2〜1個
塩：少々
サラダ油：適量
作り⽅
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1
炊き立てのご飯を、ボウルなどでほぐしておく。玉ねぎはみじん切り、ピーマンは粗いみじん切りに。じゃこ天は、食べやすい大きさに切っておく。
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2
フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、溶き卵を入れて炒り卵の要領で手早く炒め、皿に取り出しておく。
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3
フライパンに改めて油を引き、強火〜中火で玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、ピーマンとじゃこ天を加えて炒める。
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4
１のご飯を加え、手早く混ぜながら炒める。最後に2の卵を加えて混ぜ、塩で調味する。
One Point
- ＊「じゃこ天」は、魚を骨や皮ごとすりつぶしてまとめ油で揚げた、愛媛県南予地方の特産品です。スーパーなどでも見かけるようになりましたが、もちろん、代りにさつま揚げなどを使ってもおいしくできます。お好みで、仕上げにしょうゆ（小さじ1/2〜１）で香りづけしてもよいでしょう。